No es que seamos super fans de la horchata, pero, durante nuestro viaje a Valencia en familia decidimos conocer la horchata de verdad, auténtica y de la tierra. Así que decidimos pasar una tarde en Alboraya para probar la genuina horchata de chufa.

Alboraya está a unos 3 km al norte de la ciudad de Valencia, en la comarca de la Huerta Norte (l’Horta Nord). Allí se cultiva la chufa desde tiempos inmemoriales: se cree que este pequeño tubérculo fue traído por los árabes, que, en su expansión por el Mediterráneo, lo habían conocido en Egipto. En esta zona, y sobre todo en Alboraya, encontraron las condiciones idóneas de altitud, humedad y tipo de tierra para que la chufa se cultivara especialmente bien.

En las afueras de Alboraya, si sabes reconocerlos, hay campos de chufa (cada planta parece como una mata de hierba), porque una gran parte de los agricultores la cultiva de manera extensiva. Es un producto con muchas propiedades nutritivas y cada vez es más apreciada, aunque es verdad que la mayor parte de la gente la conoce solo por la horchata, ese refresco lechoso que se obtiene de la chufa.

Horchata y fartons: una merienda típica

Nosotros fuimos a Alboraya solo un par de horas y nos centramos en la degustación. En el pueblo hay varias horchaterías famosas y, al final, elegimos Panach, una de las más recomendadas. Luego, ya de vuelta en Madrid, un día compramos horchata fresca en Mercadona y… ¡resulta que es de Panach! El personal es muy amable y te sirven grandes copas de horchata granizada junto con bandejas de fartons (los bollitos alargados que se suelen tomar con la horchata). ¡Deliciosa! Ahora nos hemos hecho súper fans…

Fotos de nuestra merienda de horchata en Alboraya

En esta galería de fotos podéis ver algunas imágenes de nuestra rica merienda en Alboraya, a base de horchata y fartons, y de algunos campos de chufas, tan comunes por la comarca de la Huerta Norte:

Por cierto, los fartons no son tan ancestrales, fueron inventados en los años ’60 del siglo pasado por la familia Polo (antes, la gente mojaba pan y pequeñas rosquillas).

Vídeo: cómo es la chufa y cómo se hace la horchata

En este vídeo podéis ver cómo son los campos de chufa, las plantas y los tubérculos que crecen en sus raíces. También cómo se cogen, se secan y… cómo se hace la horchata. Las de Alboraya tienen denominación de origen.

Museo de la Chufa de Alboraya

Desde 2007, Alboraya tiene un Museo de la Horchata y la Chufa, que es muy curioso de visitar.  Está alojado en una alquería (una casa de labranza típica de la zona de la huerta valenciana) y, a través de paneles informativos, objetos y aperos para el cultivo, explican al visitante las características y la importancia de la chufa, como cultivo y como producto que proporciona riqueza económica a Valencia. Junto al edificio hay campos de chufa, así que se puede conocer de cerca la planta.

En la Alquería El Machistre, además, está perfectamente conservada y sus estancias se pueden visitar (tiene cocinas, salones, una torre árabe, una capilla…) . Tienen también un Museo de la Huerta muy curioso.

Para visitar este museo, había que formar parte de un grupo de 15 personas como mínimo, (no sabemos cuáles serán las condiciones después del coronavirus) y no había un horario fijo, sino que acuerdan con el grupo la hora que les viene bien. Por eso, había que apuntarse e integrarse en los grupos para que un guía te lo fuera explicando todo. Si os interesa, podréis informaros en el teléfono 655 570 761 o enviando un correo a info@elmachistre.es. La dirección de esta alquería El Machistre es Partida Massamardá 51, 46120 Alboraya.

Dónde está Alboraya

En este mapa podéis ver dónde se encuentra la Meca de la chufa, pero, una vez en Valencia, la verdad es que no tiene pérdida:

Si pasas unos días en Valencia con niños quizá os apetezca conocer uno de los pueblos más bonitos del mundo con esta excursión a Guadalest y las fuentes del río Algar. Suena de maravilla, ¿verdad?